Os microvegetais ou microgreens são hortaliças coletadas nos primeiros estágios de desenvolvimento, com ciclos de vida  entre uma e duas semanas e tamanhos aproximados de 10 cm. Pesquisas recentes encontraram que estes vegetais contém grande quantidade de vitaminas, minerais e fitocompostos com propriedades terapêuticas, e foram considerados como superalimentos. Alguns microvegetais chegam a ter concentrações destes compostos 40 vezes superiores aos contidos nas hortaliças convencionais.

Microvegetais